Súp hành tây nướng phô mai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hành tây 16 củ
• Bơ lạt 7.1 oz
• Vang trắng 2 ½ cups
• Nước dùng bò 11 ¾ cups
• Bánh mì 2 ổ
• Phô mai Gruyère 1.1 lb
• Lá thyme khô 0.8 oz
• Bột mì 2.8 oz
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Tiêu đen 0.6 oz

Cách làm

1. 1 Thái hành tây thành lát mỏng đều rồi xào trong bơ ở lửa nhỏ 50 phút.
2. 2 Năm mươi phút là con số thật, hành phải chuyển màu nâu hạt dẻ chứ không chỉ mềm.
3. 3 Rắc bột mì vào đảo 3 phút rồi rót vang trắng và đun cạn 5 phút.
4. 4 Rót nước dùng bò rồi thả thyme, lá nguyệt quế và đun 25 phút.
5. 5 Múc vào bát gốm rồi đặt lát bánh mì nướng lên mặt và rắc gruyère dày.
6. 6 Nướng lửa trên 8 phút cho phô mai chảy tràn và xém đốm nâu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 37 phút

  Thay bước 6: đặt các bát súp vừa lòng giỏ, chạy nồi khí nóng 200 độ trong 5 phút tới khi gruyère nổi đốm nâu; nhanh hơn khoảng 3 phút so với lửa trên của lò, mặt phô mai giòn xém rõ hơn nhưng lòng nồi nhỏ nên phải chia mẻ. Bước xào hành 50 phút không rút ngắn để giữ vị caramel sâu.