Trứng kho nước tương ngũ vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Nước tương 240 ml
• Đường nâu 80 g
• Bột ngũ vị hương 8 g
• Gừng 32 g
• Hành lá 80 g
• Rượu Thiệu Hưng 60 ml
• Quế hồi 4 quả

Cách làm

1. 1 Luộc trứng 7 phút rồi ngâm nước đá 5 phút và bóc vỏ, lòng đỏ còn ẩm ở tâm là đúng độ.
2. 2 Nấu nước tương với đường nâu, ngũ vị hương, quế hồi, gừng và 300 ml nước 10 phút.
3. 3 Hạ nước kho xuống 80 độ rồi mới thả trứng vào, nước sôi làm lòng trắng dai như cao su.
4. 4 Kho liu riu 15 phút, trở trứng hai lần cho màu lên đều.
5. 5 Tắt bếp và ngâm trứng trong nước kho 4 giờ; màu nâu ngấm sâu 3 mm là đạt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 40 phút

  Thay bước 4: ngâm trứng trong nước kho rồi quay ở công suất 600 W trong 8 phút, xoay trứng ở phút thứ 4; vẫn để trứng nguội và ngâm tiếp như bước 5 để màu thấm sâu.