Chim bồ câu ngâm nước tương ăn nguội

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chim bồ câu 3.5 lb
• Nước tương 1 ⅛ cups
• Đường phèn 4.2 oz
• Quế hồi 1.4 oz
• Rượu Thiệu Hưng ⅔ cup
• Gừng 4.2 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Vỏ quýt khô 0.7 oz
• Dầu mè 2 ⅔ tbsp

Cách làm

1. 1 Nấu nước tương với đường phèn, quế hồi, vỏ quýt và rượu thành nước lèo rồi để sôi nhẹ.
2. 2 Nhúng chim vào nước lèo rồi vớt ra ba lần cho khoang bụng nóng đều.
3. 3 Ngâm chim trong nước lèo ở 85 độ đúng 18 phút và không để nước sôi bùng.
4. 4 Nước sôi bùng là da nứt và thịt bở, phải giữ nước chỉ lăn tăn.
5. 5 Tắt bếp rồi ngâm tiếp 3 giờ cho màu và vị ngấm vào tận xương.
6. 6 Vớt ra quét dầu mè rồi để nguội và chặt miếng, bản này ăn nguội chứ không giòn da.