Mì cháy chảo Assassina

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì spaghetti 400 g
• Cà chua hộp 240 g
• Sốt cà chua đặc 160 g
• Tỏi 8 tép
• Ớt khô 4 quả
• Dầu ô liu 120 ml
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Pha nước sốt loãng từ cà chua hộp xay, sốt cà chua đặc, 500 ml nước và muối rồi giữ nóng cạnh bếp.
2. 2 Phi tỏi với ớt khô trong dầu ô liu, cho mì khô vào chảo gang rang trực tiếp 2 phút mà không luộc trước.
3. 3 Rưới từng vá nước sốt nóng vào, chờ mì hút cạn mới rưới tiếp, làm liên tục như vậy 15 phút.
4. 4 Giữa các lần rưới, ép mì xuống lòng chảo và để yên 1 phút không đảo cho mặt tiếp xúc xém đen.
5. 5 Kết thúc khi mì chín tới và có mảng cháy giòn, vị đắng nhẹ của chỗ cháy là dấu hiệu đạt chứ không phải lỗi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 42 phút

  Thay bước 4: sau khi mì hút gần cạn sốt ở bước 3, dàn mì trong chảo chịu nhiệt và nướng rãnh trên ở 230 độ trong 5 phút, xoay chảo sau 3 phút để tạo các mảng xém giòn; các lần rưới sốt trước đó vẫn giữ nguyên.