Mì bí ngòi phô mai Nerano

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì spaghetti 400 g
• Bí ngòi 600 g
• Phô mai Provolone 160 g
• Phô mai Parmigiano 60 g
• Húng quế Ý 20 g
• Dầu ô liu 160 ml
• Tỏi 4 tép
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Cắt bí ngòi lát mỏng 2 mm rồi chiên trong dầu ô liu 3 phút tới vàng nâu, vớt ra giấy thấm dầu.
2. 2 Ướp bí đã chiên với lá húng quế xé và một chút muối 15 phút cho bí ngậm mùi húng.
3. 3 Luộc mì thiếu 2 phút so với hướng dẫn và giữ lại 150 ml nước luộc.
4. 4 Đảo mì với bí ngòi và 100 ml nước luộc, dằm một phần bí cho nước sánh lại.
5. 5 Tắt bếp mới cho provolone và parmigiano vào, quấy mạnh 1 phút; cho phô mai khi còn lửa là vón cục ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 1: trộn lát bí ngòi với dầu ô liu rồi dàn một lớp, nướng nồi chiên không dầu 200 độ 8 phút và lật ở phút thứ 4 cho mép vàng nâu; giữ nguyên bước 2, ướp bí nóng với húng quế 15 phút.