Mì spaghetti trứng cá khô Bottarga

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì spaghetti 1.1 lb
• Trứng cá muối khô bottarga 6.3 oz
• Dầu ô liu ¾ cup
• Tỏi 12 tép
• Ớt khô 8 quả
• Chanh 2 quả
• Ngò tây 2.8 oz
• Bánh mì 5.6 oz

Cách làm

1. 1 Bào một nửa bottarga thật mịn và cắt nửa còn lại thành lát mỏng.
2. 2 Phi tỏi lát với ớt khô trong dầu ô liu 90 giây rồi vớt tỏi ra.
3. 3 Rang vụn bánh mì trong dầu đó 3 phút thành vụn giòn để rắc mặt.
4. 4 Luộc mì non hơn hướng dẫn 1 phút rồi giữ lại 100 ml nước luộc.
5. 5 Trộn mì với dầu và nước luộc ngoài bếp rồi mới rắc bottarga bào; bottarga gặp lửa là đắng và mất mùi biển.
6. 6 Vắt chanh, rắc vụn bánh giòn, ngò tây và xếp lát bottarga lên mặt.