Súp sữa chua lúa mì Spas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lúa mì vỡ (dalia) 360 g
• Sữa chua không đường 1.6 kg
• Trứng gà 4 quả
• Bột mì 80 g
• Hành tây 2 củ
• Bơ lạt 160 g
• Lá bạc hà 80 g
• Ngò tây 80 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm lúa mì vỡ 8 giờ rồi nấu với 700 ml nước 35 phút cho hạt mềm bung.
2. 2 Đánh sữa chua với trứng và bột mì thật kỹ, trứng và bột là hai chất giữ sữa chua không kết tủa.
3. 3 Rót một vá nước lúa mì nóng vào bát sữa chua và đánh liên tục để cân nhiệt.
4. 4 Trút hỗn hợp vào nồi rồi đun ở lửa nhỏ và khuấy một chiều liên tục 12 phút.
5. 5 Không ngừng khuấy và không để sôi bùng, dừng tay là cả nồi tách thành nước và vụn trắng.
6. 6 Xào hành tây trong bơ 10 phút rồi rót lên súp và rắc lá bạc hà cùng ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: nấu lúa mì áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên; phần sữa chua vẫn phải khuấy mở nắp.