Gà chiên xào ớt khô hoa tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.6 kg
• Ớt khô Tứ Xuyên 120 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 40 g
• Bột năng 240 g
• Tỏi 32 tép
• Gừng 100 g
• Nước tương 100 ml
• Dầu ăn 1.6 l
• Vừng rang 100 g
• Hành lá 120 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chặt gà thành khối nhỏ có xương rồi ướp nước tương và gừng 30 phút.
2. 2 Áo bột năng rồi chiên dầu 180 độ 6 phút cho vỏ giòn cứng.
3. 3 Chiên lại ở 200 độ trong 60 giây, vỏ phải giòn tới mức chịu được lượng ớt lớn khi xào.
4. 4 Rang ớt khô cắt khúc với hoa tiêu trong dầu ấm 60 giây rồi vớt riêng.
5. 5 Xào tỏi và gừng rồi trả gà vào đảo 60 giây.
6. 6 Trút ớt và hoa tiêu đã rang vào đảo 30 giây rồi rắc vừng và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 2 và 3: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 16 phút và 210 độ 3 phút.