Bánh bao hấp nhân thịt Baozi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Men nở khô 20 g
• Thịt heo 800 g
• Hành lá 140 g
• Gừng 80 g
• Nước tương 100 ml
• Dầu mè 60 ml
• Đường 48 g
• Bột nở baking powder 12 g
• Tiêu trắng 12 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, một chút đường và nước ấm 15 phút rồi ủ 1 giờ 30 phút.
2. 2 Trộn thịt heo băm với gừng, hành lá, nước tương và dầu mè rồi quấy một chiều 6 phút.
3. 3 Quấy một chiều và thêm nước từng thìa là cách làm nhân mọng nước chứ không khô bở.
4. 4 Chia bột thành viên rồi cán vỏ dày ở giữa mỏng ở viền và gói thành túi xoắn nếp.
5. 5 Ủ lần hai 25 phút cho bánh nở nhẹ rồi mới hấp.
6. 6 Hấp 15 phút rồi tắt bếp và để nguyên nắp 5 phút, mở nắp ngay là mặt bánh xẹp và nhăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 33 phút

  Thay bước 6: hấp baozi ở áp suất thấp 8 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút để mặt bánh không xẹp; các bước 1–5 giữ nguyên.