Thịt băm hấp cá mặn gừng sợi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 3.1 lb
• Cá mặn muối khô 5.6 oz
• Gừng 4.9 oz
• Bột năng 2.1 oz
• Nước tương ⅓ cup
• Dầu mè 2 ⅔ tbsp
• Hành lá 3.5 oz
• Tiêu đen 0.6 oz
• Đường 1.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Băm thịt heo có lẫn mỡ bằng dao chứ không xay, thịt xay hấp ra bị bết.
2. 2 Ướp thịt với bột năng, nước tương, đường và nước rồi quết một chiều 5 phút.
3. 3 Dàn thịt thành lớp phẳng dày 2 cm trong đĩa sâu và ấn lõm giữa.
4. 4 Rửa cá mặn cho bớt muối rồi thái miếng nhỏ và rải lên mặt thịt.
5. 5 Rắc gừng thái sợi thật nhiều lên trên, gừng là thứ khử mùi nồng của cá mặn.
6. 6 Hấp lửa lớn 18 phút rồi rưới dầu mè nóng và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 6: đặt đĩa thịt trên giá, hấp áp suất thấp 9 phút rồi xả áp nhanh để lớp thịt dày 2 cm vừa chín. Sau đó mới rưới dầu mè nóng và rắc hành lá.