Thịt băm hấp cá mặn gừng sợi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 1.4 kg
• Cá mặn muối khô 160 g
• Gừng 140 g
• Bột năng 60 g
• Nước tương 80 ml
• Dầu mè 40 ml
• Hành lá 100 g
• Tiêu đen 16 g
• Đường 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Băm thịt heo có lẫn mỡ bằng dao chứ không xay, thịt xay hấp ra bị bết.
2. 2 Ướp thịt với bột năng, nước tương, đường và nước rồi quết một chiều 5 phút.
3. 3 Dàn thịt thành lớp phẳng dày 2 cm trong đĩa sâu và ấn lõm giữa.
4. 4 Rửa cá mặn cho bớt muối rồi thái miếng nhỏ và rải lên mặt thịt.
5. 5 Rắc gừng thái sợi thật nhiều lên trên, gừng là thứ khử mùi nồng của cá mặn.
6. 6 Hấp lửa lớn 18 phút rồi rưới dầu mè nóng và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 6: đặt đĩa thịt trên giá, hấp áp suất thấp 9 phút rồi xả áp nhanh để lớp thịt dày 2 cm vừa chín. Sau đó mới rưới dầu mè nóng và rắc hành lá.