Nghêu móng tay hấp tỏi miến

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nghêu móng tay 1.6 kg
• Miến dong 320 g
• Tỏi 4 củ
• Ớt 8 quả
• Nước tương 100 ml
• Dầu ăn 180 ml
• Hành lá 120 g
• Rượu Thiệu Hưng 80 ml
• Đường 32 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nghêu móng tay trong nước muối nhạt 2 giờ cho nhả hết cát.
2. 2 Ngâm đủ 2 giờ mới hết cát, thiếu bước này là món sạn không ăn được.
3. 3 Ngâm miến trong nước ấm cho mềm rồi cắt khúc và xếp xuống đáy đĩa.
4. 4 Xếp nghêu đứng thành hàng trên nền miến để nước ngọt chảy xuống miến.
5. 5 Phi tỏi băm với ớt trong dầu nóng rồi rưới lên từng con nghêu.
6. 6 Hấp lửa lớn 6 phút rồi rưới nước tương pha rượu và đường cùng hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 25 phút

  Thay bước 6: phủ hờ đĩa nghêu và quay lò vi sóng ở 800 W trong 3 phút, xoay đĩa ở phút thứ 1 phút 30 giây rồi bỏ những con không mở miệng. Sau đó mới rưới nước tương rượu và hành lá.