Cá chẽm hấp gừng hành rót dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 4 lb
• Gừng 6.3 oz
• Hành lá 9.9 oz
• Nước tương ⅔ cup
• Dầu ăn 1 cups
• Rượu Thiệu Hưng ⅓ cup
• Đường 1.1 oz
• Rau thơm 2.8 oz
• Tiêu trắng 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Lọc hai phi lê cá chẽm rồi xếp lên đĩa với phần dày hướng ra ngoài.
2. 2 Xếp phần dày ra ngoài đĩa là để hai đầu chín cùng lúc, phi lê không đều là một đầu xác.
3. 3 Rải một nửa gừng sợi lên và rưới rượu rồi hấp lửa lớn nhất 7 phút.
4. 4 Chắt bỏ toàn bộ nước tanh và bỏ hết gừng đã hấp.
5. 5 Rải gừng sợi mới và hành lá cắt khúc lên mặt cá.
6. 6 Rót dầu 200 độ cho xèo lên rồi rưới nước tương pha đường quanh chân cá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 25 phút

  Thay bước 3: phủ hờ đĩa phi lê và quay lò vi sóng ở 700 W trong 4 phút, nghỉ 1 phút rồi kiểm tra phần dày. Các bước chắt nước, thay gừng và rót dầu từ bước 4 đến 6 giữ nguyên.