Sườn heo hấp đậu xị ớt xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 1.6 kg
• Đậu xị (đậu đen lên men) 140 g
• Tỏi 32 tép
• Bột ngô 100 g
• Rượu Thiệu Hưng 80 ml
• Dầu hào 72 ml
• Đường 40 g
• Ớt sừng xanh 8 quả
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm

1. 1 Chặt sườn thành khúc 3 cm rồi ngâm nước lạnh 30 phút cho ra hết máu.
2. 2 Ngâm nước rồi thấm khô là bước để sườn hấp có màu trắng hồng chứ không xám.
3. 3 Rửa đậu xị qua nước một lượt rồi dằm thô cùng tỏi băm.
4. 4 Ướp sườn với đậu xị dằm, dầu hào, rượu, đường và bột ngô trong 30 phút.
5. 5 Xếp sườn thành một lớp mỏng trong đĩa để hơi lùa được qua từng khúc.
6. 6 Hấp lửa lớn nhất 18 phút rồi rắc ớt xanh lát và hành lá, rưới dầu nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 6: đặt đĩa sườn trên giá, hấp áp suất thấp 9 phút rồi xả áp nhanh để sườn vừa chín và còn mọng. Sau đó mới rắc ớt xanh, hành lá và rưới dầu nóng như cũ.