Xôi gà gói lá sen Lo mai gai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 640 g
• Đùi gà 800 g
• Lá sen 8 lá
• Nấm hương khô 100 g
• Trứng vịt muối 4 quả
• Lạp xưởng 240 g
• Dầu hào 80 ml
• Nước tương 100 ml
• Hành lá 100 g
• Mỡ heo 120 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 8 giờ rồi hấp 25 phút và trộn với mỡ heo cùng nước tương.
2. 2 Ngâm lá sen khô trong nước nóng 30 phút cho lá dẻo rồi lau khô.
3. 3 Ướp gà cắt miếng với dầu hào và nấm hương ngâm rồi xào 5 phút.
4. 4 Trải lá sen, dàn một lớp xôi, đặt nhân gà với lạp xưởng và trứng muối rồi phủ lớp xôi thứ hai.
5. 5 Xôi phải bọc kín nhân ở cả trên và dưới, nhân lộ ra là gói bị khô và mất nước ngọt.
6. 6 Gói lá thành khối vuông rồi buộc dây và hấp 45 phút, mở lá ngay tại bàn cho thơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 6: hấp áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên; xôi mềm hơn nên để nghỉ 10 phút trước khi mở lá.