Ngọn đậu Hà Lan xào tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngọn đậu Hà Lan 2.6 lb
• Tỏi 32 tép
• Dầu ăn ⅔ cup
• Muối 0.7 oz
• Rượu Thiệu Hưng ¼ cup
• Mỡ heo 2.8 oz
• Tiêu trắng 0.4 oz
• Đường 0.6 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Nhặt lấy phần ngọn non và lá, bỏ hết cuống già vì cuống già dai và có xơ.
2. 2 Rửa rồi để ráo hoàn toàn 20 phút, ngọn còn nước là chảo hạ nhiệt và rau ra nước.
3. 3 Đun chảo với mỡ heo và dầu tới khi bốc khói.
4. 4 Phi tỏi đập dập 15 giây rồi trút cả rau vào và đảo ở lửa lớn nhất 45 giây.
5. 5 Bốn mươi lăm giây là giới hạn, ngọn đậu quá lửa là nhũn và chuyển màu vàng úa.
6. 6 Rưới rượu Thiệu Hưng quanh viền chảo rồi nêm muối đường và dọn ngay.