Ngọn đậu Hà Lan xào tỏi

Cách làm

1. 1 Nhặt lấy phần ngọn non và lá, bỏ hết cuống già vì cuống già dai và có xơ.
2. 2 Rửa rồi để ráo hoàn toàn 20 phút, ngọn còn nước là chảo hạ nhiệt và rau ra nước.
3. 3 Đun chảo với mỡ heo và dầu tới khi bốc khói.
4. 4 Phi tỏi đập dập 15 giây rồi trút cả rau vào và đảo ở lửa lớn nhất 45 giây.
5. 5 Bốn mươi lăm giây là giới hạn, ngọn đậu quá lửa là nhũn và chuyển màu vàng úa.
6. 6 Rưới rượu Thiệu Hưng quanh viền chảo rồi nêm muối đường và dọn ngay.