Rau muống xào chao tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rau muống 1.4 kg
• Chao đỏ 140 g
• Tỏi 32 tép
• Ớt 12 quả
• Dầu ăn 160 ml
• Đường 24 g
• Rượu Thiệu Hưng 60 ml
• Dầu hào 48 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngắt rau muống thành khúc rồi tách riêng phần cọng và phần lá.
2. 2 Rửa và để ráo hoàn toàn, rau còn nước là chảo hạ nhiệt và cả đĩa ngập nước.
3. 3 Dằm chao đỏ với đường và một chút nước thành xốt mịn.
4. 4 Đun chảo tới khi bốc khói rồi phi tỏi ớt 15 giây và cho cọng vào đảo 40 giây.
5. 5 Cho phần lá vào sau cọng 40 giây, hai phần chín ở thời gian khác nhau nên không cho cùng lúc.
6. 6 Rót xốt chao và rượu quanh viền chảo rồi đảo 20 giây và dọn ngay.