Mì vê tay Strozzapreti xốt cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.4 lb
• Cà chua hộp 2.2 lb
• Tỏi 16 tép
• Dầu ô liu ⅔ cup
• Húng quế Ý 3.5 oz
• Phô mai Parmigiano 8.5 oz
• Ớt khô 8 quả
• Muối 0.7 oz
• Bột semolina 4.2 oz

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì chỉ với nước ấm và muối 12 phút rồi để nghỉ 40 phút, bột không trứng nên mì dai chắc.
2. 2 Cán bột dày 2 mm rồi cắt thành dải rộng 1,5 cm.
3. 3 Cắt dải thành khúc 5 cm rồi vê từng khúc giữa hai lòng bàn tay cho khúc xoắn lại.
4. 4 Vê bằng lòng bàn tay chứ không lăn trên bàn, đường xoắn không đều mới là strozzapreti thật.
5. 5 Rắc semolina cho mì không dính rồi luộc 5 phút, mì đặc ruột nên luộc lâu hơn mì trứng.
6. 6 Nấu cà chua với tỏi, ớt khô và dầu ô liu 15 phút rồi trộn mì và rắc Parmigiano cùng basil.