Börek lá bột luộc Su böreği

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 560 g
• Trứng gà 12 quả
• Phô mai feta 400 g
• Ngò tây 40 g
• Bơ lạt 200 g
• Sữa tươi 320 ml
• Dầu ô liu 100 ml
• Bột mì tinh 80 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với trứng và nước 15 phút rồi ủ 1 giờ, chia thành sáu viên.
2. 2 Cán từng viên thành lá mỏng 1 mm, rắc bột mì tinh giữa các lá để không dính.
3. 3 Luộc từng lá bột trong nước sôi đúng 40 giây rồi vớt ngay vào nước lạnh — chính bước luộc này cho su böreği ruột mềm như lasagna, khác börek dùng lá filo khô.
4. 4 Trải lá đã luộc vào khay, phết hỗn hợp bơ sữa trứng lên từng lá và rắc phô mai với ngò tây ở giữa.
5. 5 Nướng 200 độ trong 35 phút tới khi mặt trên vàng giòn mà các lớp trong vẫn mềm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 20 phút

  Thay bước 5: xịt dầu vào thành hai khay nhỏ, chia börek thành hai phần rồi dùng nồi khí nóng 215 độ trong 23 phút và đổi vị trí khay ở phút 11. Nhanh hơn lò 12 phút nhưng lòng nồi nhỏ không chứa được một khay nguyên.