Sữa hấp gừng

Cách làm

1. 1 Gọt vỏ gừng già, mài nhuyễn rồi vắt lấy khoảng một thìa canh nước gừng cho mỗi chén, chia sẵn vào từng chén.
2. 2 Đun sữa tươi với đường trên lửa vừa, khuấy cho đường tan hết, đun tới khi sữa vừa lăn tăn sôi ở mép nồi.
3. 3 Nhấc nồi ra, để sữa nguội xuống khoảng 70-80 độ, đây là mấu chốt để men gừng làm sữa đông.
4. 4 Khuấy lại nước gừng đã lắng, rồi rót sữa từ trên cao xuống chén thật nhanh và dứt khoát, tuyệt đối không khuấy nữa.
5. 5 Để yên 10 phút cho sữa đông lại thành khối mịn, thử bằng cách đặt nhẹ thìa lên mặt xem có nổi không.
6. 6 Dùng ấm, có thể rắc thêm chút đậu phộng rang hoặc ăn nguyên vị.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 28 phút

  Thay bước 2–3: quay sữa đường ở mức 700 W trong 90 giây, khuấy giữa chừng rồi để hạ còn 75 độ C trước khi rót vào nước gừng; các bước 4–6 giữ nguyên.