Ba chỉ luộc lát dưa cải Đông Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1.4 kg
• Dưa cải chua 1.2 kg
• Miến dong 320 g
• Gừng 120 g
• Hành lá 120 g
• Tiêu đen 20 g
• Nước tương 100 ml
• Tỏi 24 tép
• Dầu mè 60 ml
• Vừng rang 80 g

Cách làm

1. 1 Luộc khối ba chỉ nguyên miếng với gừng và hành trong 50 phút.
2. 2 Để khối thịt nguội hẳn trong nước luộc rồi mới cắt lát mỏng 2 mm.
3. 3 Nguội hẳn mới cắt được lát mỏng đều, cắt nóng là lát vụn và dày mỏng lộn xộn.
4. 4 Vắt dưa cải chua rồi thái sợi thật mảnh và rửa qua nước một lượt.
5. 5 Nấu dưa cải trong nước luộc thịt 20 phút rồi thả miến vào 5 phút.
6. 6 Xếp lát thịt lên trên rồi pha nước tương với tỏi, dầu mè và vừng làm nước chấm riêng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: luộc áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên và để nguội trong nước luộc.