Ba chỉ luộc lát dưa cải Đông Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 3.1 lb
• Dưa cải chua 2.6 lb
• Miến dong 11.3 oz
• Gừng 4.2 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Tiêu đen 0.7 oz
• Nước tương ½ cup
• Tỏi 24 tép
• Dầu mè ¼ cup
• Vừng rang 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Luộc khối ba chỉ nguyên miếng với gừng và hành trong 50 phút.
2. 2 Để khối thịt nguội hẳn trong nước luộc rồi mới cắt lát mỏng 2 mm.
3. 3 Nguội hẳn mới cắt được lát mỏng đều, cắt nóng là lát vụn và dày mỏng lộn xộn.
4. 4 Vắt dưa cải chua rồi thái sợi thật mảnh và rửa qua nước một lượt.
5. 5 Nấu dưa cải trong nước luộc thịt 20 phút rồi thả miến vào 5 phút.
6. 6 Xếp lát thịt lên trên rồi pha nước tương với tỏi, dầu mè và vừng làm nước chấm riêng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: luộc áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên và để nguội trong nước luộc.