Bún khoai chua cay Suan la fen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Miến dong 480 g
• Giấm gạo 160 ml
• Ớt khô Tứ Xuyên 60 g
• Dầu ăn 240 ml
• Lạc rang 140 g
• Dưa cải chua 240 g
• Nước dùng rau củ 1.8 l
• Hành lá 120 g
• Tỏi 20 tép
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm miến khoai lang trong nước ấm 20 phút rồi để ráo.
2. 2 Rót dầu nóng 190 độ lên ớt khô giã và hoa tiêu để làm dầu ớt.
3. 3 Xếp giấm, dầu ớt, tỏi băm và nước tương xuống đáy bát, lượng giấm phải nhiều gần bằng dầu ớt vì đây là món chua cay chứ không chỉ cay.
4. 4 Luộc miến trong nước dùng 4 phút tới khi sợi trong hẳn.
5. 5 Múc cả miến và nước dùng nóng vào bát xốt rồi trộn ngay.
6. 6 Rắc lạc rang giã, dưa cải chua và hành lá lên mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 33 phút

  Thay bước 4: cho miến đã ngâm và nước dùng vào âu sâu, quay vi sóng 900 W trong 3 phút rồi để nghỉ 30 giây; nhanh hơn khoảng 1 phút, không cần đun cả nồi nước và sợi chín trong đều. Vẫn giữ bước 5, trút ngay miến nóng vào bát xốt để vị chua cay bám sợi.