40 phút
Thời gian nấu
+ 2 giờ ngâm/ướp trước
DễĐộ khó
6 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Chọn miếng bò có lớp mỡ viền dày rồi ướp nước tương 2 giờ.
- 2 Lớp mỡ viền chảy xuống than gây khói nhiều tới mức hổ cũng phải khóc, đó là tên món.
- 3 Nướng than lửa vừa 4 phút mỗi mặt cho giữa còn hồng.
- 4 Để nghỉ 10 phút rồi cắt lát dày ngang thớ.
- 5 Rang gạo nếp và ớt khô riêng rồi giã thành bột.
- 6 Pha nước mắm với nước me, chanh, đường thốt nốt và hai loại bột rang thành xốt jaew.
Nấu bằng thiết bị
-
Vỉ nướng than 40 phút
Nướng than cách vỉ 12 cm trong 8 phút; mỡ nhỏ xuống than tạo khói là phần cốt của món.