Sủi cảo áp chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh gyoza 32 cái
• Thịt heo 360 g
• Cải thảo 280 g
• Hẹ 60 g
• Gừng 20 g
• Nước tương 32 ml
• Dầu mè 20 ml
• Rượu Thiệu Hưng 20 ml
• Muối 8 g
• Dầu ăn 40 ml
• Giấm đen Trấn Giang 40 ml

Cách làm

1. 1 Thái nhỏ cải thảo, xóc muối 15 phút rồi vắt thật ráo nước.
2. 2 Trộn thịt heo băm với cải thảo, hẹ, gừng băm, nước tương, dầu mè, rượu Thiệu Hưng và quết đều một chiều.
3. 3 Đặt nhân vào giữa vỏ bánh, thoa nước quanh mép rồi gấp nếp một bên, ép kín thành hình bán nguyệt.
4. 4 Xếp sủi cảo vào chảo nóng có dầu, chiên 3 phút đến khi đáy vàng giòn.
5. 5 Chế nước ngập một phần ba bánh, đậy vung để hấp 7 phút cho tới khi cạn nước và vỏ trong.
6. 6 Mở vung chiên thêm 1 phút cho đáy giòn lại, úp ngược ra đĩa và chấm giấm đen.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 4 đến 6: xịt dầu đều sủi cảo, chiên ở 190 độ trong 11 phút, lật ở phút thứ 6 và xịt thêm dầu; bản này không chế nước nên vỏ giòn đều, nhân cần được nặn mỏng.