Bánh hấp men rượu Sulppang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 600 g
• Rượu gạo makgeolli 320 ml
• Đường 160 g
• Đậu đỏ 200 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với rượu makgeolli, đường và nước ấm thành khối bột nhão.
2. 2 Ủ nơi ấm 3 giờ tới khi bột nổi bọt to và dậy mùi rượu nhẹ.
3. 3 Khuấy xẹp bột rồi trộn nhẹ để phân bố lại men.
4. 4 Múc bột vào khuôn giấy, rắc đậu đỏ đã ninh mềm lên mặt.
5. 5 Hấp lửa lớn 20 phút, phủ khăn dưới nắp và không mở giữa chừng kẻo bánh xẹp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 5: hấp bánh men rượu ở áp suất thấp 9 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút, vẫn phủ khăn dưới nắp; các bước 1–4 giữ nguyên.