Canh dồi heo Sundae guk

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương heo 1.4 kg
• Tiết heo 600 ml
• Miến dong 240 g
• Vỏ xúc xích 4 đoạn
• Hành lá 160 g
• Ớt bột Hàn Quốc 72 g
• Tỏi 32 tép
• Gừng 80 g
• Gạo nếp 240 g
• Cải thảo 600 g

Cách làm

1. 1 Ninh xương heo với gừng và tỏi 2 giờ 30 phút rồi lọc lấy nước dùng trắng đục.
2. 2 Trộn tiết heo với gạo nếp hấp, miến ngâm cắt ngắn và hành lá làm nhân dồi.
3. 3 Nhồi nhân vào vỏ chỉ đầy bảy phần rồi thắt đoạn, nhồi chặt là dồi nứt khi luộc vì gạo nếp nở.
4. 4 Luộc dồi ở 80 độ trong 30 phút rồi châm một lỗ thử, nước chảy ra trong là chín.
5. 5 Cắt dồi thành khoanh dày rồi xếp vào bát cùng lá cải thảo chần.
6. 6 Chan nước dùng nóng rồi rắc gochugaru và hành lá, để mỗi người tự nêm mắm tôm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 1: ninh áp suất cao 50 phút rồi xả áp tự nhiên; phần dồi vẫn phải luộc ở 80 độ mở nắp.