Sườn heo hầm bắp cải kiểu Lombardia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 800 g
• Xúc xích 320 g
• Bắp cải 800 g
• Cà rốt 160 g
• Cần tây 120 g
• Hành tây 2 củ
• Sốt cà chua đặc 80 g
• Vang trắng 200 ml
• Dầu ô liu 60 ml
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Chần sườn heo trong nước sôi 5 phút rồi rửa sạch bọt.
2. 2 Phi hành tây, cà rốt và cần tây thái nhỏ với dầu ô liu 8 phút.
3. 3 Cho sườn và xúc xích vào xào săn, rưới vang trắng đun cạn 5 phút.
4. 4 Thêm sốt cà chua cùng chút nước, hầm lửa nhỏ 60 phút.
5. 5 Cho bắp cải thái to vào hầm tiếp 45 phút đến khi mềm nhừ, nêm muối tiêu.
6. 6 Để nồi nghỉ 10 phút cho ngấm rồi dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 4: hầm sườn và xúc xích ở áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút; bắp cải ở bước 5 vẫn nấu mở vung 25 phút để dễ kiểm soát độ mềm.