Sườn heo nướng kiểu Hàn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 1 kg
• Nước tương 80 ml
• Đường 40 g
• Lê 160 g
• Hành tây 1 củ
• Tỏi 8 tép
• Gừng 16 g
• Tương ớt Hàn gochujang 60 g
• Dầu mè 20 ml
• Hành lá 40 g
• Vừng rang 12 g
• Tiêu đen 4 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rửa sườn heo, khía nhẹ phần thịt dày rồi ngâm nước lạnh 20 phút cho ra hết máu, vớt để ráo.
2. 2 Xay nhuyễn lê với hành tây, tỏi và gừng, trộn cùng nước tương, đường, tương ớt gochujang và dầu mè.
3. 3 Cho sườn vào hỗn hợp sốt, bóp đều rồi ướp lạnh 60 phút cho thấm.
4. 4 Nướng sườn trên vỉ than hoặc chảo gang lửa vừa, mỗi mặt 6 phút, phết thêm sốt ướp khi trở.
5. 5 Hạ lửa nhỏ nướng thêm 5 phút cho sườn chín tới xương mà mặt ngoài vẫn bóng cánh gián.
6. 6 Rắc vừng rang và hành lá thái nhỏ, dọn kèm rau sống và cơm nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 55 phút

  Thay bước 4-5: đặt sườn ở rãnh giữa lò 220 độ trong 16 phút, lật và quay khay ở phút thứ 8 rồi quét sốt 3 phút cuối; sườn chín sát xương đều hơn nhưng không có hương than.