Sườn kho Vô Tích

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 800 g
• Đường phèn 80 g
• Nước tương 80 ml
• Rượu Thiệu Hưng 60 ml
• Quế thanh 12 g
• Quế hồi 4 g
• Đinh hương 4 g
• Gừng 24 g
• Hành lá 40 g
• Dầu ăn 40 ml
• Muối 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần sườn 3 phút cho ra hết bọt bẩn rồi rửa lại bằng nước ấm.
2. 2 Thắng đường phèn với dầu trên lửa nhỏ thành nước màu đỏ nâu.
3. 3 Cho sườn vào đảo đều với nước màu, thêm rượu Thiệu Hưng, nước tương, quế, hoa hồi, đinh hương và gừng.
4. 4 Chan nước ngập mặt sườn, đun sôi rồi hạ lửa liu riu kho 70 phút cho thịt mềm rời xương.
5. 5 Mở vung, đun lửa lớn 8 phút cho nước sốt keo bóng bám quanh sườn, rắc hành lá rồi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 4: kho sườn ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút; bước 5 vẫn mở vung đun lớn 8 phút cho sốt keo bóng bám quanh sườn.