Sườn non om chuối xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 1 kg
• Chuối xanh 800 g
• Mắm tôm 48 g
• Bột nghệ 8 g
• Lá tía tô 80 g
• Hành tím 1.6 củ
• Nước mắm 60 ml
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 4 quả
• Giấm gạo 60 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt chuối xanh rồi cắt khúc và ngâm ngay vào nước giấm 15 phút để chuối không thâm và bớt nhựa.
2. 2 Chần sườn 3 phút rồi rửa sạch bọt.
3. 3 Xào hành tím với nghệ và mắm tôm 2 phút cho bay mùi nồng.
4. 4 Cho sườn vào đảo 5 phút rồi rót 400 ml nước và om 35 phút.
5. 5 Thả chuối vào om tiếp 20 phút tới khi chuối mềm sánh nước rồi rắc tía tô thật nhiều.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: om sườn ở áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; chuối xanh ở bước 5 vẫn nấu mở vung 15 phút để chuối mềm mà không rã.