Sườn ram mặn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn heo 1.1 kg
• Nước mắm 100 ml
• Đường 80 g
• Hành tím 1.6 củ
• Tỏi 16 tép
• Tiêu đen 16 g
• Dầu ăn 100 ml
• Ớt 8 quả
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần sườn 3 phút rồi rửa sạch và thấm thật khô.
2. 2 Ướp sườn với nước mắm, tỏi và tiêu 20 phút.
3. 3 Thắng đường tới màu cánh gián sậm rồi cho sườn vào ram 8 phút cho cạnh xém.
4. 4 Rót 120 ml nước và ram lửa nhỏ 20 phút, đảo liên tục ở 5 phút cuối.
5. 5 Ram mặn khác kho ở chỗ nước phải cạn hoàn toàn và sốt keo lại bám sát miếng sườn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay phần ram có nước ở bước 4: nấu sườn ở áp suất cao 8 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút; bước 5 vẫn đảo mở vung 5 phút tới khi nước cạn và sốt keo sát miếng sườn.