Súp bánh mì rau cải kiểu Tuscany

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu trắng 280 g
• Cải xoăn đen cavolo nero 320 g
• Bánh mì 240 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Cần tây 120 g
• Hành tây 1.6 củ
• Cà chua hộp 320 g
• Tỏi 4 tép
• Nước dùng rau củ 1.4 l
• Dầu ô liu 100 ml
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Ninh đậu trắng đã ngâm 45 phút cho mềm, nghiền một nửa thành hỗn hợp sánh.
2. 2 Phi hành tây, cà rốt, cần tây và tỏi với dầu ô liu 10 phút cho thơm ngọt.
3. 3 Thêm cà chua hộp và cải xoăn đen thái sợi, đảo 5 phút rồi chan nước dùng rau củ.
4. 4 Ninh nhỏ lửa 30 phút, cho đậu nguyên hạt và đậu nghiền vào nấu thêm 10 phút.
5. 5 Xếp bánh mì cũ thái lát vào nồi, tắt bếp ủ 15 phút cho bánh tan mềm rồi rưới dầu ô liu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 1: nấu đậu trắng đã ngâm ở áp suất cao 12 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm hơn 20 phút và đậu mềm để nghiền dễ hơn. Rau cải cùng bánh mì vẫn cho sau khi mở nắp để chủ động độ đặc.