Súp bánh tortilla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh tortilla 8 cái
• Cà chua 8 quả
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 4 tép
• Ớt khô Mexico 4 quả
• Nước dùng gà 1.6 l
• Bơ trái 2 quả
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 100 g
• Kem chua 80 g
• Dầu ăn 80 ml
• Lá epazote 4 nhánh
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Thái bánh tortilla thành sợi, chiên ngập dầu 3 phút cho vàng giòn rồi để ráo.
2. 2 Chiên nhanh ớt khô Mexico 30 giây, vớt ra để riêng làm topping.
3. 3 Nướng cà chua, hành tây và tỏi trên chảo gang 8 phút cho sém vỏ.
4. 4 Xay nhuyễn hỗn hợp nướng, lọc qua rây rồi xào lại với chút dầu 5 phút cho đặc.
5. 5 Chan nước dùng gà vào, thả lá epazote, đun liu riu 20 phút rồi nêm muối.
6. 6 Múc súp ra bát, xếp tortilla giòn, bơ thái lát, phô mai tươi và kem chua lên trên.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 48 phút

  Thay bước 3: xếp cà chua, hành và tỏi ở rãnh trên lò 220 độ trong 10 phút, xoay khay sau 6 phút; lâu hơn chảo khoảng 2 phút nhưng mặt rau xém đồng đều và không phải trở từng miếng.