Súp cá kiểu Ancona

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá phi lê 440 g
• Mực ống 240 g
• Tôm 200 g
• Vẹm xanh 240 g
• Ngao 240 g
• Cà chua 4 quả
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Giấm rượu vang 60 ml
• Ngò tây 20 g
• Dầu ô liu 100 ml
• Bánh mì 200 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch cá phi lê, mực ống, tôm, vẹm và ngao; ngâm ngao nước muối 20 phút cho nhả cát.
2. 2 Phi hành tây và tỏi băm với dầu ô liu 5 phút, cho mực vào xào 8 phút cho mềm.
3. 3 Rưới giấm rượu vang vào cho bay hơi chua gắt khoảng 2 phút.
4. 4 Thêm cà chua nghiền và chút nước, đun nhỏ lửa 15 phút cho nước dùng sánh.
5. 5 Xếp cá phi lê lên trên, nấu 8 phút không đảo, rồi cho tôm, vẹm và ngao vào đậy vung 5 phút.
6. 6 Rắc ngò tây, nêm muối tiêu và múc ra dọn cùng bánh mì nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 2 phút

  Thay bước 5: xếp cá lên sốt, đậy nồi và đặt rãnh giữa lò 175 độ trong 8 phút, sau đó thêm tôm và ngao thêm 4 phút; thời gian gần như bếp nhưng hải sản chín đều, cá ít vỡ và không phải đảo.