Súp cua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển 400 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột năng 60 g
• Nước dùng gà 1.2 l
• Nấm hương khô 20 g
• Ngò rí 20 g
• Nước mắm 20 ml
• Muối 8 g
• Tiêu đen 4 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Hấp cua 15 phút rồi gỡ lấy thịt cua và xé tơi.
2. 2 Ngâm nấm hương 20 phút cho nở rồi thái hạt lựu nhỏ.
3. 3 Đun nước dùng gà cùng nấm hương, nêm muối và nước mắm cho vừa miệng.
4. 4 Hòa bột năng với nước lạnh, rưới từ từ vào nồi và khuấy đều cho súp sánh.
5. 5 Đánh tan trứng rồi rót thành dòng mảnh vào nồi, khuấy nhẹ để tạo vân trứng.
6. 6 Cho thịt cua vào, tắt bếp, rắc ngò rí cùng tiêu rồi múc ra chén.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 43 phút

  Thay bước 1: đặt cua trong hộp có nắp thoát hơi với một thìa nước, quay 800 W trong 10 phút; giảm khoảng 5 phút, giữ được nước ngọt trong hộp và không phải canh nồi hấp. Các bước tạo độ sánh và vân trứng vẫn làm trên bếp.