Súp cua cay kiểu Veracruz

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển 1.8 lb
• Cà chua 1.1 lb
• Ớt chipotle ngâm adobo 4 quả
• Lá epazote 0.4 oz
• Tỏi 8 tép
• Hành tây 1.2 củ
• Bột ngô masa 1.4 oz
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp
• Ớt khô Mexico 4 quả
• Muối 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Luộc cua biển 10 phút, gỡ lấy thịt và giữ lại nước luộc làm nước dùng.
2. 2 Nướng cà chua, hành tây và tỏi trên chảo gang 8 phút cho cháy sém.
3. 3 Xay rau nướng với ớt chipotle và ớt khô Mexico đã ngâm mềm, lọc qua rây.
4. 4 Phi sốt với dầu 5 phút cho keo lại rồi đổ nước luộc cua vào đun sôi.
5. 5 Hoà bột ngô masa với nước lạnh, rót vào nồi khuấy đều rồi nấu 10 phút cho sánh.
6. 6 Cho thịt cua và lá epazote vào, nêm muối rồi tắt bếp sau 3 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 58 phút

  Thay bước 2: xếp cà chua, hành tây và tỏi vào nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 9 phút, đảo ở phút thứ 5 để rau cháy sém đều. Giữ nguyên bước 3 đến 6; thịt cua chỉ cho vào 3 phút cuối.