Súp đậu gà bánh mì Lablabi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu gà 360 g
• Bánh mì 240 g
• Tỏi 12 tép
• Tương ớt harissa 40 g
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 12 g
• Trứng gà 4 quả
• Dầu ô liu 60 ml
• Chanh 1 quả
• Ô liu đen 60 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Ninh đậu gà đã ngâm với nước và chút muối 35 phút cho thật mềm, giữ nguyên nước ninh.
2. 2 Giã tỏi với muối và bột thì là Ai Cập, hòa cùng harissa và dầu ô liu thành sốt.
3. 3 Cho hai phần ba sốt vào nồi đậu, đun nhỏ lửa 5 phút cho nước dùng đậm màu và thơm.
4. 4 Chần trứng trong nồi nước sôi nhẹ 4 phút để lòng đỏ còn chảy.
5. 5 Xé bánh mì cũ thành miếng, xếp đầy đáy tô rồi chan đậu gà cùng nước dùng nóng lên trên.
6. 6 Đặt trứng chần, rưới sốt harissa còn lại, rắc ô liu và vắt chanh trước khi ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: nấu đậu gà đã ngâm ở áp suất cao 12 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm khoảng 13 phút, hạt mềm kem hơn và không phải châm nước. Trứng cùng bánh mì vẫn hoàn thiện riêng.