Súp đậu kem kiểu Tarasca Michoacán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu pinto 240 g
• Cà chua 480 g
• Ớt khô 4 quả
• Bánh tortilla 4 cái
• Kem chua 80 ml
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 80 g
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Nước dùng gà 1 l
• Dầu ăn 60 ml
• Bơ trái 1 quả

Cách làm

1. 1 Ninh đậu pinto với hành tây và tỏi 1 giờ 30 cho thật mềm.
2. 2 Nướng cà chua, hành tây và tỏi trên chảo gang 8 phút cho thơm.
3. 3 Xay đậu cùng rau nướng và một phần nước dùng gà thành hỗn hợp mịn.
4. 4 Đun hỗn hợp với dầu 15 phút, thêm nước dùng cho loãng vừa rồi nêm muối.
5. 5 Thái bánh tortilla thành sợi và chiên giòn 2 phút, chiên nhanh ớt khô rồi để ráo dầu.
6. 6 Múc súp ra tô, rắc sợi tortilla, ớt khô, kem chua, phô mai tươi và bơ trái.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: ninh đậu pinto đã ngâm với hành và tỏi ở áp suất cao 22 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút. Giữ lại nước đậu để xay ở bước 3, còn sợi tortilla ở bước 5 vẫn chiên riêng cho giòn.