Súp gà chua cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 480 g
• Nấm 240 g
• Măng tươi 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột ngô 60 g
• Giấm gạo 80 ml
• Tiêu đen 16 g
• Nước dùng gà 2 l
• Ngò rí 20 g
• Ớt 4 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Luộc ức gà 12 phút rồi xé sợi và giữ lại nước luộc để bổ sung nước dùng.
2. 2 Cắt nấm và măng thành sợi cùng cỡ với gà xé để mỗi thìa súp có đủ ba thứ.
3. 3 Nấu nước dùng với nấm măng 8 phút rồi hoà bột ngô cho súp sánh.
4. 4 Rót trứng đánh tan thành vòng tròn và không quấy trong 20 giây đầu.
5. 5 Tắt bếp mới cho giấm và tiêu; giấm gặp lửa sẽ bay hết vị chua.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: luộc ức gà ở áp suất cao 4 phút rồi xả áp nhanh, xé sợi và giữ lại nước luộc; bước 4 vẫn rót trứng trên bếp sau khi súp đã sánh để tạo vân rõ.