Súp hải sản kiểu Livorno

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 280 g
• Tôm 240 g
• Vẹm xanh 280 g
• Nghêu 280 g
• Cá phi lê 320 g
• Cà chua hộp 480 g
• Tỏi 8 tép
• Ớt khô 4 quả
• Vang đỏ 200 ml
• Dầu ô liu 100 ml
• Bánh mì 200 g
• Ngò tây 20 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Sơ chế mực, tôm, vẹm và nghêu; ngâm nghêu nước muối 20 phút cho nhả cát.
2. 2 Phi tỏi và ớt khô trong dầu ô liu, cho mực thái khoanh vào xào 5 phút.
3. 3 Rưới vang đỏ cho bay hơi, thêm cà chua hộp và nước, om nhỏ lửa 30 phút cho mực mềm.
4. 4 Cho cá phi lê cắt khúc vào nấu 6 phút, tiếp đến vẹm, nghêu và tôm, đậy vung 5 phút cho vỏ mở.
5. 5 Nêm muối tiêu, rắc ngò tây rồi múc lên bánh mì nướng xát tỏi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 28 phút

  Thay bước 3: đậy nồi mực cùng cà chua rồi om ở 165 độ trong 28 phút; chỉ bớt khoảng 2 phút nhưng mực mềm đều, sốt không bén và không phải khuấy. Cá, tôm và nhuyễn thể ở bước 4 vẫn thêm sau.