Súp óc heo rong tóc tiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Óc heo 600 g
• Rong tóc tiên 120 g
• Nước dùng gà 2.4 l
• Trứng gà 4 quả
• Bột ngô 60 g
• Gừng 48 g
• Hành lá 80 g
• Tiêu đen 12 g
• Ngò rí 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm óc heo trong nước muối gừng 30 phút rồi nhẹ tay bóc hết màng máu bên ngoài.
2. 2 Bóc màng là bước bắt buộc, còn màng là súp tanh và có vệt máu đục.
3. 3 Hấp óc heo 12 phút với gừng rồi cắt miếng vừa ăn.
4. 4 Ngâm rong tóc tiên 10 phút rồi cắt khúc và nấu trong nước dùng gà 5 phút.
5. 5 Hoà bột ngô cho súp sánh, rót trứng thành vòng rồi thả óc heo vào 1 phút cuối và rắc tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 42 phút

  Thay bước 3: hấp óc heo với gừng ở áp suất thấp 5 phút rồi xả áp nhanh, lấy ra nhẹ tay và cắt miếng; bước 5 vẫn thả óc vào súp mở vung chỉ 1 phút cuối.