Súp pozole đỏ thịt heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 720 g
• Ngô hominy 480 g
• Ớt khô Mexico 12 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Tỏi 8 tép
• Bắp cải 200 g
• Chanh 2 quả
• Rau thơm 20 g

Cách làm

1. 1 Ninh thịt vai heo với hành tây, tỏi và chút muối trong 1 giờ 30 cho mềm rục, hớt bọt cho nước dùng trong.
2. 2 Ngâm ớt khô Mexico trong nước sôi 20 phút cho nở mềm, bỏ hạt và cuống.
3. 3 Xay ớt đã ngâm với tỏi và một chút nước dùng thành sốt đỏ sánh, lọc qua rây cho mịn.
4. 4 Đổ sốt ớt vào nồi thịt, cho ngô hominy vào, đun liu riu thêm 40 phút cho ngô ngấm màu và vị.
5. 5 Nêm muối cho vừa miệng, múc ra tô, ăn kèm bắp cải bào sợi, hành tây thái mỏng, rau thơm và vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 1: nấu vai heo ở áp suất cao 30 phút rồi để xả tự nhiên 15 phút; thịt rời mềm với thời gian ngắn hơn khoảng một nửa và không cần hớt bọt liên tục. Ngô cùng sốt ớt ở bước 4 vẫn nấu mở nắp 20 phút để thấm mà không nát.