Súp pozole xanh thịt gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.3 lb
• Ngô hominy 1.1 lb
• Cà chua xanh tomatillo 1.1 lb
• Hạt bí xanh (pepitas) 4.2 oz
• Ớt 4 quả
• Ngò rí 1.1 oz
• Xà lách 4.2 oz
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Bắp cải 5.6 oz
• Củ cải trắng 4.2 oz
• Lá oregano khô 0.1 oz
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Ninh đùi gà với hành tây và tỏi trong 40 phút, vớt ra xé sợi và giữ lại nước dùng.
2. 2 Rang hạt bí xanh trên chảo khô 5 phút tới khi nổ lách tách rồi để nguội.
3. 3 Luộc tomatillo và ớt tươi 8 phút, xay cùng hạt bí, ngò rí, xà lách và tỏi thành sốt xanh.
4. 4 Xào sốt xanh với chút dầu 10 phút cho sẫm màu và bớt hăng.
5. 5 Chan nước dùng gà vào, thả ngô hominy và gà xé, ninh liu riu 30 phút.
6. 6 Múc ra tô, ăn kèm bắp cải thái sợi, củ cải trắng thái lát, oregano và chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 1: nấu đùi gà ở áp suất cao 10 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm khoảng 20 phút và cho thịt dễ xé mà không phải trông nồi. Ngô cùng sốt xanh ở bước 5 vẫn nấu mở nắp để nước cô và giữ màu.