Cơm viên chiên Suppli

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo Arborio 360 g
• Sốt cà chua đặc 480 ml
• Phô mai mozzarella 240 g
• Thịt heo 240 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột chiên xù 200 g
• Phô mai Parmigiano 100 g
• Dầu ăn 1 l

Cách làm

1. 1 Nấu risotto với sốt cà chua và thịt băm rồi dàn ra khay cho nguội và ướp lạnh 2 giờ.
2. 2 Cơm phải thật lạnh và chắc thì viên mới không vỡ khi chiên.
3. 3 Vốc cơm vào lòng bàn tay, đặt thanh mozzarella vào giữa rồi vo thành hình bầu dục.
4. 4 Lăn qua trứng đánh tan rồi bột chiên xù, ấn chặt cho lớp bột kín đều.
5. 5 Chiên ngập dầu 180 độ trong 3 phút, bẻ đôi thấy phô mai kéo sợi dài là đạt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều cơm viên, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 6 và xịt thêm một lớp dầu mỏng để vỏ vàng giòn mà mozzarella vẫn chảy.