Thịt bò luộc lát mỏng Suyuk

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.6 kg
• Củ cải trắng 600 g
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 32 tép
• Gừng 80 g
• Quế hồi 16 g
• Nước tương 100 ml
• Hạt mù tạt 32 g
• Giấm gạo 80 ml
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm bắp bò trong nước lạnh 1 giờ và đổi nước ba lần để rút máu cho thịt sáng.
2. 2 Luộc thịt với củ cải, hành tây, tỏi, gừng và quế hồi ở lửa nhỏ 90 phút.
3. 3 Giữ nước chỉ lăn tăn, sôi bùng là thớ thịt co lại và không cắt lát mỏng được.
4. 4 Tắt bếp rồi để thịt nguội trong chính nước luộc 30 phút cho thịt hút lại nước.
5. 5 Cắt lát mỏng 2 mm ngang thớ bằng dao thật sắc.
6. 6 Pha nước tương với giấm, hạt mù tạt giã và tiêu làm nước chấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 2: luộc áp suất cao 32 phút rồi xả áp tự nhiên và vẫn để nguội trong nước luộc 30 phút.