Cá chiên nguyên con xốt chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 2 kg
• Bột ngô 320 g
• Giấm gạo 180 ml
• Đường 200 g
• Tương cà chua 160 g
• Dứa 480 g
• Ớt chuông 4 quả
• Dầu ăn 1.6 l
• Gừng 100 g
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Khía thân cá thành những vảy chéo sâu tới xương ở cả hai bên.
2. 2 Xóc bột ngô vào từng vết khía rồi bẻ nhẹ cho các vảy thịt xoè ra.
3. 3 Vảy thịt xoè ra khi chiên là dáng đúng của món, khía nông là cá phẳng và không giòn.
4. 4 Chiên ngập dầu 180 độ 7 phút mỗi mặt, dùng vá múc dầu rưới lên phần nhô lên.
5. 5 Đun giấm với đường, tương cà và bột ngô hoà nước thành xốt trong sánh.
6. 6 Thêm dứa, ớt chuông và gừng sợi vào xốt rồi rưới lên cá ngay khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 20 phút; vảy thịt ít xoè hơn chiên dầu.