Thịt heo chua ngọt dứa Quảng Đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 640 g
• Dứa 320 g
• Ớt chuông 2 quả
• Bột ngô 160 g
• Trứng gà 2 quả
• Giấm gạo 120 ml
• Đường 140 g
• Sốt cà chua ketchup 100 g
• Dầu ăn 360 ml
• Hành tây 1.2 củ
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt nạc vai heo thành khối 3 cm, ướp nước tương và trứng 30 phút rồi lăn bột ngô thật dày.
2. 2 Chiên lượt một ở 160 độ trong 4 phút rồi vớt ra nghỉ 5 phút cho hơi nước trong thịt thoát ra.
3. 3 Chiên lượt hai ở 190 độ đúng 60 giây; chiên hai lượt là cách duy nhất giữ vỏ giòn sau khi áo sốt.
4. 4 Pha sốt từ giấm, đường, sốt cà chua và 60 ml nước rồi đun 3 phút cho sánh.
5. 5 Xào dứa, ớt chuông và hành tây 90 giây, trút thịt vào đảo nhanh 30 giây rồi tắt bếp ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 2 và 3: xịt dầu rồi chạy 190 độ 12 phút, lắc giỏ hai lần, sau đó nâng 200 độ thêm 3 phút. Vỏ mỏng hơn chiên dầu nên phải áo sốt ngay khi vừa lấy ra.