Chè gạo đậu nấu sữa đường thốt nốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 480 g
• Đậu lăng 240 g
• Sữa tươi 2 l
• Đường thốt nốt 600 g
• Bơ ghee 280 g
• Hạt điều 200 g
• Nho khô 160 g
• Bạch đậu khấu 24 g

Cách làm

1. 1 Rang đậu lăng trong chảo khô 5 phút cho thơm rồi rửa cùng gạo.
2. 2 Bản này nấu bằng sữa thay nước, chè vì thế đặc và bùi hơn bản nấu nước.
3. 3 Nấu gạo và đậu trong sữa pha nước ở lửa nhỏ 35 phút và quấy mỗi 5 phút.
4. 4 Nấu đường thốt nốt với chút nước thành xi rô rồi lọc bỏ xác.
5. 5 Rót xi rô vào nồi chè chỉ khi gạo đã bở hẳn, cho sớm là hạt gạo chai không nở.
6. 6 Rang hạt điều và nho khô trong ghee rồi trút cả ghee vào chè và rắc bạch đậu khấu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 53 phút

  Thay bước 3: cho gạo, đậu và sữa pha nước vào nồi đậy hé, đặt rãnh giữa lò 150 độ trong 28 phút và khuấy một lần ở phút thứ 15; rút khoảng 7 phút, hạt bở đều, sữa không trào hay khê và giảm khuấy từ bảy lượt xuống một. Xi rô đường thốt nốt vẫn chỉ cho khi hạt đã mềm như bước 5.